鮪魚宴

昨晚社團開會，一位會長在他的日本料理店請吃晚宴，照了一些相給大家分享：

70KG的大鮪魚

手起刀落-魚頭落下

劏開魚身

好大一片

上菜囉

頭一次現場看到劏鮪魚，据知此尾鮪魚昨早在日本築地鱼市以二十來萬標到的，晚上飛至香港進了大夥的五臟廟了。

[ 本帖最後由 張佐民 於 2009-9-23 11:50 編輯 ]

11點50分的時候，有來電約出去，唯有再續上菜 囉 ！
非常感謝jojonick 兄大手筆的加分鼓勵！

前菜拼盤配限量生產的YEBISU啤洒

生磨WASABI，第一次見到磨新鮮芥末辣根的工具---各位學長知道是用什麼做的嗎？

自動安可的TORO-大家都感受到主人家的大方

空運來的目光魚，據服務經理說這鱼的眼睛在水中是會發光的

日式吉列鮪魚串


[ 本帖最後由 張佐民 於 2009-9-23 17:43 編輯 ]

報告學長，小弟這種熟食主義者，生魚片實在是無福消受。
不過看到學長在的餐廳，讓小弟想到去年在日本東京的居酒屋
讚啦！

原帖由 張佐民 於 2009-9-23 11:27 發表
頭一次現場看到劏鮪魚，据知此尾鮪魚昨早在日本築地鱼市以二十來萬標到的，晚上飛至香港進了大夥的五臟廟了。...

請問佐民學長：

20來萬指的是港幣，而且只一尾的價錢嗎？真是大手筆啊！

好的黑鮪魚，吃起來像是牛排肉哩。

小弟年輕時也不吃生魚，後來嘗試後才喜歡上這味。

也許沙卡兄再過幾年就會改變口味啦。

原帖由 張佐民 於 2009-9-23 14:05 發表
生磨WASABI，第一次見到磨新鮮芥末辣根的工具---各位學長知道是用什麼做的嗎？

報告學長, 學弟知道, 用的是鯊魚皮。日本人用的是「日本扁鯊(學名：Squatina nebulosa )」其脊背中央的那塊皮。日本扁鯊生存於日本南半部近海, 體長約１.5公尺, 由於肉很難吃, 不是漁夫捕撈的對象, 反而入手不易。


拿鯊魚皮來磨山葵的歷史並不長, 大約是40年前才開始的。
據說發明這個道具的是位於伊豆的淺田屋山葵店老闆淺田與信, 靈感是看日本木工用鯊魚皮刨光木材而來的。

[ 本帖最後由 DDS 於 2009-9-23 19:07 編輯 ]

日本清酒大吟釀YK35，約喝了四大瓶，都喝得很Hight！

燒烤鮪魚

醬燒日本黃牛肉

醬汁鮪魚

玉子鮪魚飯

水果-日本桃子和水晶梨

枝豆饅頭

下回劏鮪魚日期

在主人家豐盛的邀宴下，吃了餐特別的餐。
對於電腦不通的我，在公司電腦工程師的指導下，雖然費時、辛苦，也蠻高興的完成了PO圖，請各位學長指正。
哦！對了，這些相片是用iPHONE拍的，在沒有打光之下，有這樣效果！我很滿意，您說呢？！

報告完畢！！

[ 本帖最後由 張佐民 於 2009-9-23 17:48 編輯 ]

報告3哨鯊卡兄
的確是一間很棒的居酒屋，在鰂魚涌大昌行大厦地下，小小的座位不多大約只可容下40人左右，小是小但能售賣如此高價的魚貨！在香港也是一絕，咱台灣人還是利害吧！

報告4哨asun兄
沒錯是二十來萬港幣一尾，我們還開玩笑的說會不會是東港飛東京再飛來香港啊！
鯊卡兄肯定會改變口味的！多吃魚會對身體有好處的。

報告5哨DDS兄
果然是日本通，自認博識的我也是昨晚才知道耶！

看到生魚片 小弟的感冒就好了一半了...
不知何故染上的習慣 最近很喜歡吃壽司 特別是鮪魚 鮭魚以及旗魚三種魚類切成薄片
放在米飯上的(握壽司) 是非吃不可的!
很難想像20萬的魚 吃到嘴裡是什麼滋味 不過目前幾十塊一盤的小弟也很滿足了啦~
題外話問一下 佐民學長現在是在日本工作嗎?

報告學長們，應該是不太可能啦。
小弟是熟食主義者..........哈哈
另外報告學長，下個月11日小弟會去香港一趟喔

報告d61103兄
我是在香港工作 。
報告鯊卡兄
行程可否mail給我？
幾年前與您失之交臂，希望此次可相遇。