[食記]海鮮干貝醬

　　澎湖海鮮干貝醬，在近4~5年間，成為了最夯的澎湖名產，不管是來台旅客的伴手禮，餽贈親朋好友，佳節送禮等等，都少不了它的蹤影；也因此，各品牌海鮮干貝醬也形成了百家爭鳴的情況。若真要計算，說有超過百家也不為過，但是卻也因為各家所炒出來的風味迥異，也形成了各有所好的支持者；
　　口味各家有異，而每個人的口味也不盡相同，常常有人問季轟：『哪家的最好吃？』，個人覺得，都可以去試，找到最適合自己口味的，就是最好吃的！
　　而沒辦法試吃怎麼辦？季轟幫你吃！季轟希望可以透過各家的試吃報告，懹大家吃不到卻可以看的到！

品　名：美淇干貝醬
特產行：新台澎海產行。
內容物：干貝、小丁香、蝦米、辣椒、葵花油、蠔油、菜脯、豆鼓、沙茶、糖。
重　量：400g±10。
辣　度：小辣。
試　吃：

　　美淇干貝醬在網路上的詢問度很高，因此第一次的試吃就拿了美淇干貝醬來當第一吃。


↑三罐盒裝的紙盒包裝，很適合送禮，攜帶也方便，尤其討喜的紅色，不管什麼場合都適合當為伴手禮。


↑營養標示


↑主要成分、重量標示


↑食用、保存方法

  玻璃瓶的包裝，相對的保存期限較塑膠的瓶子為長，不過這鮮甜的海鮮醬，相信很快就能瓶底朝天。


↑小丁香、辣椒等等


↑開蓋

　　油剛好蓋過內容物，使所有的海鮮料都能夠浸泡在內，保存了海鮮的鮮度，表面的一層辣油，加上其內的辣椒切片，印透出紅咚咚的亮麗色澤，似乎呼喊著，「趕快吃我吧！」


↑沙茶的香味溢出，參雜著丁香魚的鮮美。


↑一匙下去，大概就可以看出三味海鮮的含量

　　丁香魚約七成，干貝與蝦米約佔三成，而干貝幾乎都是整顆的沒有碎散。


↑今早的早餐主食是蕃薯簽稀飯，干貝醬號稱配啥都適合，今兒個就以稀飯來配看搭不搭囉~





　　還沒配之前先嘗三鮮海味；小丁香魚，當季最新鮮與價值很高的小丁，漁民捕回後，利用淡水加鹽烹煮，將丁香的鮮美封在魚肉內，然後經過拌炒，再加上微量的辣椒將其魚肉內所封印的鮮甜釋放，入口後，曬到恰到好處的丁香魚軟硬適中，咬幾口後，辣味與丁香魚的清香從口中爆開融合，辣與鮮甜，略帶嚼勁的口感，咀嚼越久，魚肉越順口。

　　粒粒飽滿的干貝，在牙齒與舌頭間彈跳，嚼勁十足，進而釋放海味甘甜，下肚後味道仍在口中久久未散；而蝦米的辣度，在咀嚼後並未散發，而是在吞入喉嚨後才從舌根往口中散發。

　　三位合一，比例大約3：1：1，蝦米的酥脆，干貝的嚼勁加上丁香的鮮美，而菜脯增加了口中的嚼勁，在辣度的襯托下全部融合為一體，微辣的感覺從口中，喉嚨，食道，慢慢的進入到胃中，就像鋪了一條紅地毯，把三味海鮮的清、香、甜、美，從口中送入胃中。辣椒就有著畫龍點睛之妙，如果沒有這神來一筆，三味海鮮就各自為政，缺少了融合所帶來的特殊風味了！這就是干貝醬迷人的地方！





　　搭上稀飯，先一起送入口中，米飯的香甜先把辣度包住，粥糜香加上海鮮味，山海合一，充分咀嚼下嚥後，辣度竄出，適時再搭上一口稀飯，把留在口中剩餘的微辣海鮮香味再次送入胃中，就這樣一口接著一口，稀飯很快就碗底朝天了！
感  想：

　　美淇干貝醬，它的丁香小魚比例較多，但也因為它所用的丁香軟脆適中，與干貝剛好增加它的嚼勁，比例上的搭配我覺得恰如其分，而菜脯的量也是依口感比例下去搭配，不會因為價格便宜而濫竽充數，辣椒絲的數量上較多，切的很細，但是因為辣味與充分釋放在醬中，因次一併咀嚼並不會顯的特別勁辣；干貝粒比較偏小，但是卻較耐咬，韌性十足；蝦米的話較為酥脆，幾口後就化散到整個口中，讓口中滿滿的鮮蝦味！網路上的大力推薦，恰如其分！
後記：搭上一杯桂花茶，清新的花香在口中散逸，甜甜的蜜香在齒間游竄，化散了油膩與辛辣，為早餐的美淇干貝醬體驗化下句點！

文章出處：我的部落格

[ 本帖最後由 jazzfong 於 2009-11-20 13:20 編輯 ]

這一味最適合我的胃口啦...
每次住澎湖的同事返家之後..總會帶回許多澎湖道地的海鮮干貝醬...
配飯伴麵都非常好吃..雖然包裝與哨長介紹的美淇干貝醬略不相同..
但因哨長的推薦..有空我一定得好好嚐試一番..
感謝哨長用心分享這個美麗的滋味!.........

之後還會陸陸續續分享屬於澎湖道地的美味喔~
不管是小吃或是當季海鮮~
希望有機會再跟學長介紹介紹啦~!!