當新兵時候最刺激的事是看殺豬。 2 Q6 d( r0 N- ? {6 |' u' t2 W( k
?3 y. ?' v2 D7 ~3 T我們團旁邊住著是柳州空軍地勤機務126團,大概離我駐地2公里左右,由於他們駐地比較分散,最近的連隊離我們不到五百米,是個汽車連,清一色軍綠色解放大卡車。那車大長鼻子,模樣有點像狒狒,氣喇叭聲很清脆,還挺好聽。我們這些新兵因為不能出營,時不時過去找同鄉聊天打屁,打牌下棋。) ]2 u2 N/ v; y
& C7 T0 ~+ W; J3 U: X$ q2 T4 B8 M. s那時國家不富裕,部隊伙食費也低,地勤大灶大概一塊八毛五一天,基本就是能吃飽的水平。但據說普通場站和後勤灶的伙食只有一塊一毛五,沒有補助的。地勤部隊大概能補0.60元還是0.70元一天。即使這樣,部隊還是得搞副業。那時的連隊基本上都養豬和種菜,在過年過節和重大日子裡增加伙食質量,不知道國軍弟兄們有沒有這些副業。
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8 s7 l2 _- X7 d, d& S9 ~記得他們連隊伙房旁邊搭了個豬圈,養了2到3口豬。逢年過節,拉出來宰之,全連大吃一頓解饞。沒事時,我們一幫新兵常去跟著打牙祭,因為新兵連的伙食還不如後勤灶呢,有時逗逗豬玩,拿掃帚拍豬,下達隊列口令,趕得滿豬圈的跑,我們在一旁哈哈大笑,有時看那豬吃飽了就懶洋洋地躺著曬太陽,嘴裡還哼哼唧唧的聊著天,透著日子過得安逸。: K7 Z `5 j6 j* ]7 b6 i
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一九八七年春節前,反正天還不是很冷的節令,(本來在廣西也冷不到哪去)連隊要殺豬了,引來我們一幫新兵圍觀。別不愛聽哈:人類本質上還是嗜血的,當年菜市口問斬,不也照樣圍得裡三層外三層的麼?2 Z( o7 F( Y4 f6 O5 i( s6 F
+ p; a; C6 h6 {+ Q+ E) K' t還是說殺豬。# |1 u% z' H7 X; h
+ d2 m) J" l" z7 o只見炊事班長(伙房班長)領著幾個一臉興奮的弟兄跳進豬圈,他們連隊殺豬一般是各班派來的公差,輪流攆那頭豬,豬們嘶吼著滿圈亂竄,幾個身強力壯的大小伙子把那打了紅勾「√」(記得當年到處張貼的死刑判決佈告嗎,如出一轍)。直到豬跑不動了,一齊衝上去。各人抓住一條後腿一撞,就把豬放倒了,大家奮力把那豬的四蹄綁住,把每個蹄子靠裡面的一個趾用小麻繩一系,任它掙扎也掙不脫啦。
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別看那豬笨頭笨腦、小短腿精細,但身軀肥大,很有一膀子力氣,掙扎起來那是相當地有勁道。抓它的過程中,湊巧它的頭伸進了一個弟兄的褲襠,只見豬頭一挑,就把那騎豬勇士挑了出圈外去了。摔在地上一臉痛苦的樣子,引得大夥哈哈大笑,他轉而一臉的憤怒,扯著嗓子破口大罵:你他媽還挺厲害的啊!操你媽看我今天你給宰了……
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* ?! e j: O. E直到把那豬抬在案板上,幾個弟兄已經是累得氣喘吁吁了。豬呢,則在案板上不依不饒地吼著,極其淒厲悲壯,嗓門奇大。豬之將死其吼也壯,它拼盡最後一口氣,最後申訴著自己的無辜和委屈。, {2 _& c, ^' k3 R7 l# ^& f5 O# Z
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只見那炊事班長手裡拿把尺來長、明晃晃的殺豬刀,一下就捅進豬脖子,好像沒啥阻力似的。那豬立馬疼得渾身抽搐,拚命踹著腿,變了調的嘶吼,冒著氣泡的血呼地一下就噴出來了。要在接豬血的大盆裡先放上鹽水,一邊接血一邊攪和,以免豬血凝固,主觀感覺甚至有點抽水馬桶沖水似的氣勢,血盆裡的血冒著熱氣,暗紅色,很粘稠。隨後氣息與踹腿的力度漸漸低了下去,死之。
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隨後,班長就在刀口(忘了在哪拉了個刀口了)那裡用個鐵條伸進豬肉和豬皮之間亂捅一氣,然後幾個人就輪班吹豬,旁邊還有人用個梆梆地敲打,以便串氣,好讓那豬皮與豬肉分家。 ?8 k% Y* L) s5 _1 r
! h% A4 p6 u+ f7 r5 _( R! z吹豬很累人,哥幾個小臉憋得通紅,腦袋青筋暴起。(我當時就想,怎麼不用給汽車打氣的氣泵吹呢,打氣筒也可以啊)吹完後,就把吹氣口紮起來,那豬已經鼓鼓囊囊的了。為什麼吹起來,因為這樣整個豬挺起來鼓鼓的,比較硬實,只是為了毛好刮,同時也容易把豬皮表面的一層很髒的膜刮淨。否則軟塌塌地,沒法弄。* S- O6 b# U; y8 T* ^9 u
6 q( b1 e- i% W) k炊事班的一口大鍋早就煮了一鍋滾水,被豬放進滾水了來回翻身燙毛,那味兒騷臭騷臭的,燙完的豬就開始刮豬毛,被吹過的豬毛是豎著的,毛好刮。他們還舀開水往上面澆,一邊澆水一邊刮毛。原來一頭黑豬,刮過後就成了白白胖胖的白條豬了。
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: X# h1 b$ k& `再後就是把豬倒掛在兩棵樹之間,接下去就開膛。
, `: D! @* P+ L( T! m先準備一大鋁盆放在豬下面,一刀下去,肚皮劃開,五臟六腑「呼啦」一下就進了大盆子裡了,簡直是傾瀉而下,一股熱乎乎的腥臭味(據說給病人做開腹手術也是這味)撲鼻而來。
& d; O; X' {8 h- A最後就是大卸八塊地解豬,解豬倒是不新鮮,跟肉鋪子裡差不多,不表。* ]( [1 D* x" V' r, @
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, R1 V- I9 r9 t- ^最遭罪的活兒是翻腸子。掌刀的把腸肚解下,兩頭挽個疙瘩就不管了,剩下的就是那些一臉大便樣公差門的事了。腸子裡的糞便不能直接擠出去,會污染豬肉和下水(內臟)在水溝邊打開一個頭兒,小心翻過來約一指多(多了也翻不過來),口朝上,往裡面灌水,另一個人順勢把腸子往裡送,靠水的重量往下墜,腸子就順順溜溜的往外翻,一面灌水一面翻,直到灌夠了量,一提,就全翻過來了。豬糞全翻到外頭了,消化的、半消化的、沒消化的混在一起,那氣味就甭提多難聞了。這大概是一生中最難忘的臭氣味了。
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[ 本帖最後由 山魈 於 2010-9-19 21:43 編輯 ] |