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當新兵時候最刺激的事是看殺豬。
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我們團旁邊住著是柳州空軍地勤機務１２６團，大概離我駐地２公里左右，由於他們駐地比較分散，最近的連隊離我們不到五百米，是個汽車連，清一色軍綠色解放大卡車。那車大長鼻子，模樣有點像狒狒，氣喇叭聲很清脆，還挺好聽。我們這些新兵因為不能出營，時不時過去找同鄉聊天打屁，打牌下棋。* |! V7 p8 o8 `$ d9 l# Q& w( G
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那時國家不富裕，部隊伙食費也低，地勤大灶大概一塊八毛五一天，基本就是能吃飽的水平。但據說普通場站和後勤灶的伙食只有一塊一毛五，沒有補助的。地勤部隊大概能補0.60元還是0.70元一天。即使這樣，部隊還是得搞副業。那時的連隊基本上都養豬和種菜，在過年過節和重大日子裡增加伙食質量，不知道國軍弟兄們有沒有這些副業。* R3 z7 w7 q) m+ E9 ]6 E9 X
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* t g0 P' K1 V6 c0 T5 p4 ~記得他們連隊伙房旁邊搭了個豬圈，養了2到3口豬。逢年過節，拉出來宰之，全連大吃一頓解饞。沒事時，我們一幫新兵常去跟著打牙祭，因為新兵連的伙食還不如後勤灶呢，有時逗逗豬玩，拿掃帚拍豬，下達隊列口令，趕得滿豬圈的跑，我們在一旁哈哈大笑，有時看那豬吃飽了就懶洋洋地躺著曬太陽，嘴裡還哼哼唧唧的聊著天，透著日子過得安逸。
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一九八七年春節前，反正天還不是很冷的節令，（本來在廣西也冷不到哪去）連隊要殺豬了，引來我們一幫新兵圍觀。別不愛聽哈：人類本質上還是嗜血的，當年菜市口問斬，不也照樣圍得裡三層外三層的麼？
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還是說殺豬。
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" x. a. o4 {8 p4 k只見炊事班長（伙房班長）領著幾個一臉興奮的弟兄跳進豬圈，他們連隊殺豬一般是各班派來的公差，輪流攆那頭豬，豬們嘶吼著滿圈亂竄，幾個身強力壯的大小伙子把那打了紅勾「√」（記得當年到處張貼的死刑判決佈告嗎，如出一轍）。直到豬跑不動了，一齊衝上去。各人抓住一條後腿一撞，就把豬放倒了，大家奮力把那豬的四蹄綁住，把每個蹄子靠裡面的一個趾用小麻繩一系，任它掙扎也掙不脫啦。
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+ s! ?# M+ ^3 V; r別看那豬笨頭笨腦、小短腿精細，但身軀肥大，很有一膀子力氣，掙扎起來那是相當地有勁道。抓它的過程中，湊巧它的頭伸進了一個弟兄的褲襠，只見豬頭一挑，就把那騎豬勇士挑了出圈外去了。摔在地上一臉痛苦的樣子，引得大夥哈哈大笑，他轉而一臉的憤怒，扯著嗓子破口大罵：你他媽還挺厲害的啊！操你媽看我今天你給宰了……3 P8 f0 u, @' B$ @
2 h# l/ {+ u) s) v直到把那豬抬在案板上，幾個弟兄已經是累得氣喘吁吁了。豬呢，則在案板上不依不饒地吼著，極其淒厲悲壯，嗓門奇大。豬之將死其吼也壯，它拼盡最後一口氣，最後申訴著自己的無辜和委屈。% c" i- h* z6 s7 D1 N8 v
( I& y8 \. a5 k- h4 A% @. T只見那炊事班長手裡拿把尺來長、明晃晃的殺豬刀，一下就捅進豬脖子，好像沒啥阻力似的。那豬立馬疼得渾身抽搐，拚命踹著腿，變了調的嘶吼，冒著氣泡的血呼地一下就噴出來了。要在接豬血的大盆裡先放上鹽水，一邊接血一邊攪和，以免豬血凝固，主觀感覺甚至有點抽水馬桶沖水似的氣勢，血盆裡的血冒著熱氣，暗紅色，很粘稠。隨後氣息與踹腿的力度漸漸低了下去，死之。* j2 }; U# _0 I: p* X0 \
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隨後，班長就在刀口（忘了在哪拉了個刀口了）那裡用個鐵條伸進豬肉和豬皮之間亂捅一氣，然後幾個人就輪班吹豬，旁邊還有人用個梆梆地敲打，以便串氣，好讓那豬皮與豬肉分家。+ `; L0 |* q6 ]2 }
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吹豬很累人，哥幾個小臉憋得通紅，腦袋青筋暴起。（我當時就想，怎麼不用給汽車打氣的氣泵吹呢，打氣筒也可以啊）吹完後，就把吹氣口紮起來，那豬已經鼓鼓囊囊的了。為什麼吹起來，因為這樣整個豬挺起來鼓鼓的，比較硬實，只是為了毛好刮，同時也容易把豬皮表面的一層很髒的膜刮淨。否則軟塌塌地，沒法弄。: [* W( K9 i+ \2 K" e/ {
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炊事班的一口大鍋早就煮了一鍋滾水，被豬放進滾水了來回翻身燙毛，那味兒騷臭騷臭的，燙完的豬就開始刮豬毛，被吹過的豬毛是豎著的，毛好刮。他們還舀開水往上面澆，一邊澆水一邊刮毛。原來一頭黑豬，刮過後就成了白白胖胖的白條豬了。$ \, ^; J7 ]" ~ g
) O9 j! ~6 Z* u' _* E% ?再後就是把豬倒掛在兩棵樹之間，接下去就開膛。% ?* h5 }- H l! c* m) [+ v
先準備一大鋁盆放在豬下面，一刀下去，肚皮劃開，五臟六腑「呼啦」一下就進了大盆子裡了，簡直是傾瀉而下，一股熱乎乎的腥臭味（據說給病人做開腹手術也是這味）撲鼻而來。
) X/ H& v1 W( [: T. c* ]) Q+ @" ?最後就是大卸八塊地解豬，解豬倒是不新鮮，跟肉鋪子裡差不多，不表。) ?) d6 v$ l/ q6 ?: Q
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最遭罪的活兒是翻腸子。掌刀的把腸肚解下，兩頭挽個疙瘩就不管了，剩下的就是那些一臉大便樣公差門的事了。腸子裡的糞便不能直接擠出去，會污染豬肉和下水（內臟）在水溝邊打開一個頭兒，小心翻過來約一指多（多了也翻不過來），口朝上，往裡面灌水，另一個人順勢把腸子往裡送，靠水的重量往下墜，腸子就順順溜溜的往外翻，一面灌水一面翻，直到灌夠了量，一提，就全翻過來了。豬糞全翻到外頭了，消化的、半消化的、沒消化的混在一起，那氣味就甭提多難聞了。這大概是一生中最難忘的臭氣味了。 ( l/ I% Z5 Z' Q0 |
! N7 j7 Q% F. r3 `% N) o" J7 K6 f[ 本帖最後由 山魈 於 2010-9-19 21:43 編輯 ] |
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