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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
, w$ i# i- @6 N) u, P4 Z我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。! ^1 U! F7 d6 P/ k, `& l
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, W6 e4 ]: e9 A6 K- A! e3 O食材：
; K5 g2 H% B# Z6 a1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
1 D! @, \# K: U' W, H9 B2 l) v' c s4 x2.蔥兩支5 x+ m& V! r6 S) r: ]
3.絞肉(豬肉)6-8兩
% E' j6 E; j6 _6 c: o4.麻油酌量" f1 L$ f( \) Y: W' `& ~7 l' L
5.調味料(鹽巴)
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作法：% ], I; t) L5 g7 h2 s1 m
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。3 t \0 }2 F$ e. G% a+ P$ L9 {3 v# l
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) |2 G6 H* s1 t- E+ O, c2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。! O- w4 \' ^( _; @
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。% E& M- u6 p7 k* V; h, W
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。; j8 ~$ Q4 K L( v
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。0 p$ F; J! ~( ]4 T0 i: ~$ r
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1 Q" p+ h. W2 R' t6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。$ b' Y3 @6 d0 @# l/ S4 J1 n7 \5 u
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。' ]% Y# b- b8 u+ l# H! R0 w: X. z& j
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$ E' N E8 Q/ E% k* {5 R* b[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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