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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。3 Z! U" Y' Q/ Z f8 e) t* O
我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。% o! ]0 p5 H& u; x3 P. i7 B/ t
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食材：4 B6 D. n) g2 d9 n; h
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。+ e8 b3 U; r7 ~8 C
2.蔥兩支
1 t/ h) f/ b3 ~) O8 C/ F: x- t/ H0 p3.絞肉(豬肉)6-8兩
. J' B3 D: Y ?* S' B3 s4.麻油酌量
: U* \$ c. _" L( d5.調味料(鹽巴)
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作法：# r% \+ ?. g+ g' R1 n
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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9 D5 [4 v& v3 M% ^9 x. W2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。4 u; p' n7 k( S+ R2 ?# M) p+ o
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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1 Q7 ]; S! @0 D- ?' v3 ^, M+ D2 i4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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) o* j( i* F6 x% ^) u& A6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。1 @7 u5 V* ]2 b+ O
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2 k6 C2 r( H) F) V+ O7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。- ]. w) q1 [" D. r7 D
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0 r7 a; j% {8 `& c[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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