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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
: [" S6 Z" `8 k- P8 q6 p* L: s0 F我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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& I( @& ^( N; r6 Q食材：
3 v. ?9 U3 E% w2 K* ^1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。* M; K& k; _; W( @! ^8 T2 j9 }$ Q
2.蔥兩支& n5 ?' U0 J4 A4 J8 z% ]" R" O
3.絞肉(豬肉)6-8兩
* J$ S. Q0 \9 \1 o4.麻油酌量
# o# h5 a) h3 P. |5.調味料(鹽巴)
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作法：
" |1 |& C; }# o9 H a8 u( u1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。6 ^) `$ l* b/ N& B) b4 c, |
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& l) e) o4 J( R! Q3 c9 ~" M. o3 X2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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, r) d( y' D* O3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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: O+ g2 _* K2 U* ~) V: J$ O: j4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。8 N# q& \5 n0 W/ L. [' T8 p
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。% \7 Z. ?/ ~$ k" c* I0 `
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" J' ]- e' o) F0 z4 K[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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