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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單
+ Q3 r' n6 C( w 1) 蛤蜊絲瓜
# i' L/ ^& E/ E" E. G& a 2) 玉米炒紅蘿蔔
' f6 o |: Y" o4 ]7 O 3) 蒜片香腸
: B. U0 P* a; c: ]7 V* V) p* Q5 f+ e 4) 鹹魚乾吃$ x' h& C+ a$ w+ i
5) 薑絲蛤蜊湯
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0 s' H% h$ E/ M, y6 n9 Z( R材料
$ b- k6 q! b5 p- C& H E 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 ( P8 g3 Y, {: D) E
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁: H2 D, ~2 T, Z) r5 W ~- j
3) 市販香腸半盒(4條)
4 ~* o( k; ?, [ 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)* p* F7 h5 Z% Y/ b
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片) j1 a% x3 ^0 A8 ]2 U3 B' v2 I
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1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
+ ~ |/ y! A# Y, P9 F# a7 Z 2) 菜刀及大湯匙等
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作法' B- K8 n" ~% `5 h% g* c7 u2 N
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~( f( J1 n3 M/ s7 `/ E
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁* _8 {7 K$ Z6 [$ v' ~. g( I
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面' [3 }& e4 D4 m6 z2 U
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜2 D2 H) G1 C) C% I
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
$ @; J; Q: U0 {# k- n( b 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋; @% b& O; D- d, ?5 o/ Y5 [+ ^: v
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
8 S, n0 w( e1 u5 w" {9 U n 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌3 O* A5 V' A4 K+ S
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時間
# @' `: z s( B 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
0 t) I |5 \$ q2 I% A" Q 2) 炸香腸 : 約20分鐘
4 O2 }# s! Y# B7 [) ^, j 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
2 E+ X* A. Z2 r; q6 O( Z3 ? 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘5 F6 Z, t1 P5 F% b! K
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
/ P; P h* S" N' A 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 7 F }0 S. d: X, U& D7 \8 U
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' }- J( d' M n! ]" h材料裝檢 w. C9 U3 [) _1 B' {/ H
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...: K/ U" V. |6 M
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, l2 b H) {) `6 m( I香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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3 o: [# g4 N8 W; q炒啊炒, 炒啊炒... 5 [( ^3 T# y( w; B4 e$ e; K6 g f
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香腸不時要翻面
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5 p7 y/ `9 u6 P- V0 d; y2 g& O4 |烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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8 l; x( ^. S# t( N玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香! w, M# C* [, j
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+ J5 q7 T) l0 a! e) X; G再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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5 v8 O- M( @$ D2 v( ]+ O蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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% T: T3 J. \+ [ G這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)- c2 H2 p( x9 b# i- L) N
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- F! E0 C' \0 o4 B4 C蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 - B$ [7 Y1 G: i. z! w K
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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8 |( h) s9 |1 y2 r( i香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 * m0 ?# \. m8 \- h/ j/ e; o
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ & P0 z" C. L* f
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ / V! u. q" e- w5 s' @) k& L( w; a
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 4 `1 y/ s: H; {( h. w+ k% q
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樓主
