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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~4 e3 y0 K5 p% K% F+ C1 J
8 f+ T: ^" ?7 {5 j* ?1 l- D菜單
: r# J/ @0 k" _8 f1 ? 1) 蛤蜊絲瓜
# g& y4 B- \+ x" a% e 2) 玉米炒紅蘿蔔4 S8 p G1 S- ~! u' F
3) 蒜片香腸" e& V$ d1 g0 |; H
4) 鹹魚乾吃/ e9 Y& V+ U& B/ g# Z
5) 薑絲蛤蜊湯, v U' u: x. O' C5 O, s7 m9 Z; p
1 A7 A6 H3 E% K. j9 E3 V+ c材料% w* x, v: G+ A% k
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 2 {6 H7 E9 M1 L* W4 Q9 P
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁/ \, x8 v. B4 u) l R6 @
3) 市販香腸半盒(4條)
7 w8 O! h. l7 C, W# h 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
2 Z6 O$ K" Q/ _! r5 u 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具
1 Y3 |. t- [$ f, t 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋$ |7 x% W% Y3 F
2) 菜刀及大湯匙等
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作法: y) U5 o$ ]$ T! P7 o0 V
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
- ]/ I8 P# U5 E3 n+ y) L 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁, Z: g( E; o. f1 M+ U8 j
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
# }% H+ Q# V; u, L {, t 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜- z/ u+ K; `" s
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
# K3 u6 I, r, p; i4 F 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
: ~& f( k$ l7 w d 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
; f$ Q" W( c% \( T$ r 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌' C3 V" w \7 m9 q' [1 a
7 }& w, I3 Q7 Z1 G- h# w+ W時間' S: a% K* e4 N( \1 n
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
! \8 P) z* e! P" t3 ] 2) 炸香腸 : 約20分鐘) s1 K* m1 w9 t& H- q1 S
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘: w: n9 F2 V5 g2 `0 m
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘# H5 j4 ~& ^& h0 X4 K) A
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
+ v% d; B6 y& O 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 # B8 g! R' T4 d, d& L" G! o7 V
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材料裝檢
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2 \. R, d7 ^# n7 b烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...! \0 H& y5 v% s, Q
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$ ?3 O' y+ u8 x7 R3 M香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒8 J" p, ^( ^8 M6 W! l/ Z9 O
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4 l; ?* O* o/ D8 s) d; t炒啊炒, 炒啊炒... 1 f% P0 G. ^3 k5 V" ~) ^
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$ x- q" ]' y% z香腸不時要翻面* H, R; o# ]& g& c( \
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( {) K8 s" R% ^4 x* d w烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 5 `5 [# I% Z9 t7 v' c/ e
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3 @1 ^$ r! B; I蛤蜊放入湯鍋開始煮; T9 G- w! D% n; |# p/ c: p
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' }3 S/ H) D. ]# n* V, t玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香 n3 q+ O( ^: I7 H& I% r
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1 X3 {: i; ]! @0 {$ ~* T0 o再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面2 y1 F4 e# X" {3 U
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7 i4 t( G, F* `蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末4 a5 P# O6 a5 z
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8 S$ X2 W' T6 ^1 Q* q7 h這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)4 s; o2 D4 r( W# d2 k9 ?
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6 F' V* O6 v/ y蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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$ t& }! S; {) w+ i6 j u: |今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 }$ ^8 A& H2 w- }" }; U
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 5 ~1 K7 o- i0 _" n7 i
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ # ^! a( @. e8 s; g2 J4 y
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- v' K/ H: J( I( d; O" Y小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
