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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~) e H2 m& F& i, X
4 o- L: @* O1 C: S4 R菜單. l) K+ I( E+ A3 ]( g; R
1) 蛤蜊絲瓜
# @+ v8 T6 ~2 c# R* j( y+ t+ K 2) 玉米炒紅蘿蔔. |8 }! _- R& l v
3) 蒜片香腸. o$ a _. @8 j7 t! q" |* z# U
4) 鹹魚乾吃* X& S, P, z$ t0 t$ l* a3 B% J
5) 薑絲蛤蜊湯
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材料- b* k( I4 i) b: ^
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 2 `; C' f% i0 O% {9 I) X+ M
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁/ q* S; a7 r3 ]
3) 市販香腸半盒(4條)8 v Y$ K% t' ]9 s9 z# e5 W7 F
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)& F6 A% p9 ~3 J a, E# l7 |
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片8 P' k/ B( \2 ^
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工具( Q8 z3 O7 q9 q1 G. A
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋5 C s y/ Y% b/ M* @
2) 菜刀及大湯匙等
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% l7 J2 r' a/ u( |( l. w% ~: Z* m2 k作法% ` v: J, u" z. Q) X
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~4 e3 d. [/ A9 J
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁: k" w7 n/ I" y# h2 Z" Z# W) Y1 p! Z1 r* V
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面/ `4 l4 D/ y/ q' I9 H
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
9 g5 X R9 K/ O7 h; \! P: Y6 g 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶" t% \2 P! C0 t! G5 [
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
* q/ q; g5 `5 p S& f2 b/ D 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
8 u' Y, D7 @$ u) c& i8 ^ 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間8 F! k. j% m8 P. n+ X
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
0 R/ A9 `* w: p 2) 炸香腸 : 約20分鐘
* Y- l6 B2 U: G5 Z 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
7 ~: f6 f, j! }' Y2 V- G3 n6 l$ R 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘, X# u/ S" i0 g8 n& ^% q9 a
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
, b, n$ _- ~: ~5 s2 c. y4 L7 n 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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; ]+ O9 ^- m8 |3 o$ o1 ^. n材料裝檢
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! E, e- o* n; J0 o烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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2 b) Q' k+ m4 E! B6 N香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒...
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1 w8 }& D- M! S+ Y香腸不時要翻面' E, h. E: ~" ]: t4 E7 H2 r7 N
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... I' Z$ s) r. Z7 v
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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, u! p- `7 s9 L+ V& e玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末: ]/ u3 M* b* t& c: o% t# @0 \
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: e# H) M; t7 z- l這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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. \# Q2 F% E. S! O/ M( e/ w蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 . v9 b5 O! h& s I4 `
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r7 ^' S0 u. @ H. b今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 # z: Z8 E" F$ S% T% ?/ Q( {
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+ u% k+ q) D) J0 ?7 w香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 * C6 I5 C$ h1 N7 i. }% C
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
