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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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( A$ m# m; \( n) ]菜單) s: a# A1 b' j$ L9 M( U" ^
1) 蛤蜊絲瓜
" P+ a1 M6 a( G1 i. h* v" W8 L: { 2) 玉米炒紅蘿蔔
8 C; o7 }. W% B X4 R6 \ 3) 蒜片香腸
, v; o2 F* k! S: e 4) 鹹魚乾吃
% d! P7 {* a4 k& ~* A! [" ~ 5) 薑絲蛤蜊湯
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' s% E6 M. G' o8 U% ]! A材料! Z7 P( R V* I
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
; g3 z0 g2 N/ t1 F2 K$ R 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁+ Y* U& f, @ ]0 ^- v% g: l1 C J' }
3) 市販香腸半盒(4條)! P9 e8 X% W4 |2 b2 _: ]6 F# W# E
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
1 Q5 [" }$ Z" Y) ` 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片3 r/ k. S. l" o1 Q3 h& B6 M0 P* L
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工具
) l" R! [: ], p9 a+ ^ 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
- Y, _: V# i! i1 _ 2) 菜刀及大湯匙等! D$ f" _* {& ^. Z( i' J9 I
1 b- F* r9 B4 ^3 P7 L! N& U# c7 b4 R, a作法5 G1 @' W( w0 V* H" u
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
6 E2 N" M& T1 j 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
* O: n+ w+ m7 e: g# u& ]4 J$ d 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面+ v' V; e8 L3 o' J: Y
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
2 Y# l. Y# d: x* _6 o" q7 ]& a 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶' S. Z* e1 {/ R: @ F# {$ t' |
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
- k9 v$ a# x3 T5 e0 K/ u: w: i 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒; c3 ]1 S6 ~' L8 n, z5 B
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌 ~; @; \. m; h) s
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時間8 B6 e2 _4 d" X8 K# o0 L d, ]6 w
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘( n# [2 R* @: l3 ?
2) 炸香腸 : 約20分鐘6 k0 x7 ^* |9 F; S7 Q! \9 ^
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
# N* \( J9 }! z# K' q- ] 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘/ [+ T) \$ V: R% C3 t$ C
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘8 f ]' L0 l) z* B( T
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 1 ^1 t8 |/ l7 g4 ]( z
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5 }4 L5 i3 U2 n3 q- k$ X9 E9 Q材料裝檢
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8 O1 v7 s3 @& A. [, N H烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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5 r& j/ v2 ~6 N% C. n香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒- |* D, D" e) z2 L
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3 l# E7 j/ z* n炒啊炒, 炒啊炒...
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$ n1 [- [7 i3 ^6 r- m3 \/ q& Y香腸不時要翻面# V8 H, z% y% {" V% w
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 5 k9 _' H, ^7 i9 z$ J. D+ C' E2 k6 A7 P) i
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& n3 D* D" Y' K+ n蛤蜊放入湯鍋開始煮
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1 m! Q* ]4 @: {/ c玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香 F, V0 U0 w0 o1 t
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面9 T/ Q% e& t5 x5 Q9 I! p8 o
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( d$ z( V0 n3 g0 [+ U! @ P蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末7 d1 ^: r J- _3 t. Z. Z% F
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 . s' U$ E# B" m2 B* G# m7 Y- l x: w/ M
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 : e5 v+ D3 p" i" e! \# Q$ }% m
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+ X# T1 T1 ~ }+ O( w這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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5 k2 D1 X- Q* g( T四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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- O) m0 k( k0 y( K' {8 C小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
