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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單
$ g( ^" x# h5 Z/ d2 B c: [% s 1) 蛤蜊絲瓜. L5 M# i% [6 x! w! l. M; q/ K
2) 玉米炒紅蘿蔔
' X- x# [3 G/ C" N r" R9 n. Y: @ 3) 蒜片香腸
( r, t4 G/ _" F$ B 4) 鹹魚乾吃
) \! C2 l# b1 @) I* c H 5) 薑絲蛤蜊湯
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材料
5 k6 d/ \' d e 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 ) F" U: d5 M2 n8 n% Y
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁# `0 n6 r: O. o' |$ l& p2 V7 |6 ?: [
3) 市販香腸半盒(4條)
. C9 d8 G. e1 u2 e4 ?0 L3 m/ { 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)! M# Q9 p1 u9 o1 G7 Y
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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6 Q7 G, |! o) ~) Z/ t6 a工具
5 h: I7 W2 `1 \ 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋' K) ^8 v$ u+ l* g6 d
2) 菜刀及大湯匙等5 d6 z7 W7 {- ~) F( c& ]
. ]1 `; O) W7 J$ ~' Y: _作法9 |' Q; a& C" Q$ W
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~; W. z0 m- i' f! y; K3 ]" W1 t
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁2 b; o% f0 y% ?. A3 |" H/ S
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面: `; w8 b6 _7 F H) d$ w
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
0 W5 Q6 \& }8 k 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
' g7 I$ f, W( ? D2 I 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
/ S% d7 ~8 i! O$ V z9 g 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
2 d$ o1 p$ j: a3 k/ D4 f 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
. M% f9 ]- z+ j3 P% z: t1 [2 t4 m# U 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘* N. R1 P. Q5 q: T$ ^% Q* W
2) 炸香腸 : 約20分鐘: ]+ R! J: Y3 |( G1 A
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
3 @7 K$ f% w! W9 X0 `1 m+ j 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘8 L) |+ t# e: a
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
; C4 W. t% X" D% t8 m3 ~' X; Z 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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Y) o' ~5 i: [. E& _: M$ r, _材料裝檢: \3 d- G" v: e. q! {
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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8 A) M; K, i6 s1 e0 c" ?香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒5 r6 k$ K# G" T9 |5 ]/ H2 K9 K
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炒啊炒, 炒啊炒...
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3 _/ }; o' [0 @3 `5 {1 o) b: j香腸不時要翻面
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 4 f# l& l, m x1 k6 n1 S
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 . P% k5 n7 u5 B: V7 z
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+ G) @) w G& ?( [$ e7 ^) [, o- y今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 # j" [0 ^& i- | R1 {7 V! Y
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 % l$ x& r6 C: M
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7 ^9 W2 [, Z5 x1 F! p- d這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ ! ]. a5 h, m" [ ~7 M* T* b
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... , p. e W6 U+ w$ e8 }7 ^4 a& Q1 N! o
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樓主
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