忠貞好男人的刀

緣於去年八月後憲論壇課檢活動-參觀總統府，在府內長廊發現中國古劍的擺飾，為郭常喜先生的作品。原本對中國古劍就很有興趣，於是上網搜尋相關資料，進而知曉郭常喜先生為國內知名鑄劍家之一，又得知有一種鋼叫大馬士革鋼(Damascus Steel) ，我國稱為「鑌鐵」，是一種高碳鋼(含碳量約在12.1%)，鍛鍊後產生多層的花紋，可以說一把大馬士革鋼的刀劍都是獨一無二的。
好笑的是中國古劍沒買成，卻搜尋到大馬士革鋼菜刀進而敗入手中，古劍對菜刀差很大。先前一直迷戀德國雙人牌及WMF的廚房用具，家中現有WMF的快鍋、湯鍋一組四個、湯杓及胡椒罐，也曾在國外買一支WMF(約國內價格的1/2)菜刀給媽媽，媽媽還捨不得用，也想趁今年出國再買一把WMF菜刀自用。自己手中有雙人牌水果刀、指甲剪及剪刀，用了十幾年沒磨過依然鋒利無比。直到發現了這家刀坊，才打破過往迷失，原來台灣也有品質絕佳的刀具，不輸德、日品牌。或許是品牌的堅持及策略，市面上一些通路看不到該品牌的刀具。
近日「忠貞伙房班」相繼推出佳餚，尤其是神人發哥更有取代阿基師的實力，呼叫發哥，您也來敗一把吧！為何叫忠貞好男人的刀？因為論壇上下廚的好男人眾多，工欲善其事，必先利其器，有此把刀如虎添翼。
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刀面上的網址是無效的，製造商的網頁也尚未建置。
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4 T' ?$ `5 T$ f7 g, g總統府長廊展示的古劍，為郭常喜先生鑄造，喜歡橫躺那把戰國劍，直立那把為龍淵劍。
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/ |5 S4 j' _9 [+ T& ^硬紙盒包張。下班搭捷運一直將此面貼緊身體，就怕被誤會帶凶器逛街。

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# B+ e' M: B! T1 }% s此款為牛刀，也適合切菜、切肉及水果，長21公分。
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刀身上的紋路是獨一無二的。
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- {. u8 }: b1 o1 d7 G& [* e刀身泛出寒光(以為是千年古劍啊！)

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: s6 }# w) w( M" u# R- r刀身與刀柄一體成型。
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) U: C& }0 s( S/ `% P# \刀柄為黑檀木，厚重結實，很有質感，握在手上極為順手。


9 V7 I  T5 B2 N* T  N- L正港台灣製，品質不輸德、日貨。

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& t! g+ g! q# Q2 C" B[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-6-16 08:58 編輯 ]

果然是好劍[dabin9] 及好刀[dabin9]
6 @* j! E+ H$ |* T好劍需要識劍者細細品味
我想好刀則要配上超高廚藝才能物盡其用吧[dabin]

哨長這把庖丁解牛的百折鋼刀，應該不便宜!![dabin4]
! Y0 H8 N  l6 G5 C1 o刀身的花紋(百折鋼)，是靠著鑄刀師傅把金屬反覆著摺疊、敲打，
刀身金屬表面才會呈現的波紋!![dabin11]
現代還有這種手工刀，工錢一定不少!![dabin12]

原帖由 Phoenix 於 2009-6-15 23:38 發表
2 |& O! t% r, M近日「忠貞伙房班」相繼推出佳餚，尤其是神人發哥更有取代阿基師的實力，呼叫發哥，您也來拜一把吧！為何叫忠貞好男人的刀？因為論壇上下廚的好男人眾多，工欲善其事，必先利其器，有此把刀如虎添翼。www.rocmp.

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* A% x: E- f5 X  F回答回答))) 回答忠貞伙房班鳳凰班長)))

小弟也去拜一把喔... 只怕拜回來; 就真的拜在那兒捨不得用啦~
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, W  S2 q) z* x, L4 h# \6 c7 ~. j工欲善其事; 必先利其器是沒有錯的~ 先等班長忠貞伙房班再開菜單; 小弟再偷偷去看那一把忠貞刀要好多...

小弟剛剛斗膽去搜尋一下，找到下列網址
  n7 J& ~% M/ X& m/ I6 p: whttp://cmknife.no-ip.org/mac/han_yue_dao_fang.html
# l. @5 r, V) v& ?  G! z) c% r小弟也是喜歡下廚弄弄東西來吃，不過像這一種刀，
3 j4 ?  l2 l$ c: n* a( y真的會如發哥一樣拿來供起來，捨不得用．

國家地理頻道之前也有介紹日本武士刀的打造
: v# A) {* W* j. ^刀身紋理和這個介紹很像
% s9 L& p  d- |. H6 n1 [1 P4 p$ ^0 Z一塊生鐵先在炭火中鍛煉成鋼
這塊鋼塊在不斷在炭火中折彎在打平 再折彎 再打平...
: e8 x. V/ j6 z8 J( o* a碳的成分在鍛打過程中也被打入 手工特製的高碳鋼
刀身的紋理就是來自於這些鍛打
% J* u. E/ T5 k: V2 i1 ~: P) d驚人的手工!!

回覆 副哨 屌輔導長 的帖子
好刀配好男人才相得益彰，論壇好男人多的是。
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; _/ H) E8 A4 R' T回覆 3哨 s4259374 的帖子
您真識貨，這種鍛造法很「搞鋼」。郭先生的長劍就不說了，出自名家之手一定價值不斐，這把菜刀3K有找，比起德國的雙人牌、WMF只一半價。
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9 e& X- d. e' v: I1 F+ O4 Z回覆 4哨 寧安 的帖子
啊？打錯字了，是敗一把，不是拜一把，又不是拜把的，不然帶一把豈不成「帶把」的？
昨晚拿來試刀，削鐵如泥，不是啦！是削果如泥。芒果靠近仔的部位通常纖維較粗韌，以前用其他刀切都無法斬斷，會「坎西」，這把刀一切下去不拖泥帶水。
下次伙房開班要等七月中以後了，小弟這星期五要出遠門了
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回覆 5哨 aliex717 的帖子
( g2 m% ~% M5 R9 K% u% j& r沒錯！就是這裡敗入的，既然買了就要用啦！
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$ @2 X: t' l& ^9 ~; C回覆 6哨 a5351446 的帖子
報告POA，是的！大馬士革鋼也常用來鍛造武士刀。
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. d1 g8 I7 i( J8 g) c) y[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-6-16 09:26 編輯 ]

好刀一把.............
我也有一把 但不是這種的 是金門砲彈鋼片刀

原帖由 GVMonkey 於 2009-6-16 10:12 發表
好刀一把.............
我也有一把 但不是這種的 是金門砲彈鋼片刀

一直聽說金門菜刀不錯，不知學長使用的感受如何
由於大陸刀具管制嚴格，因此只能買到廚房用刀了。

各位學長好..
7 W" j( \2 c% x* K/ r3 a: N剛剛露天看到的:憲兵學校第十一期畢業紀念刀
像是很古老的樣子哈
( H; e) S5 R0 z有學長看過嗎？
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