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[原創] 【忠貞伙房班】發哥晚餐之大滷麵配糖醋魚

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 樓主| 寧安 發表於 2009-6-22 22:40:48 | 顯示全部樓層
原帖由 survivor 於 2009-6-22 09:35 發表 # d! _7 [# ^4 v% j% ^0 q
報告寧安發哥學長8 Y7 i4 i( R8 L  T" @

. @+ ~( E7 J8 q# |' w應該是您的大滷湯頭濃稠適當滋味特好,所以發小子們才會百吃不厭。& {9 Y' t; B' o% x& E: }
不然您下次可以弄個大滷湯餃給他們吃,他們應該也會讚不絕口喔!

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小子們也愛吃水餃, 所以... 大滷湯餃試過了... 小子們還是愛吃大滷麵與餃子分開, 而且只要吃大滷麵... 就指定要寬麵條哩... 5 c5 {( `3 x  O+ }' e3 I/ e3 k5 z

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原帖由 d61103 於 2009-6-22 15:43 發表
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順著照片看下來 請教發哥一個問題 學長是刻意還是本身就是這個習慣?烹調完就先洗相關廚具?還是先吃完再一起洗? 我回想家裡煮食之後都是先吃完的再洗碗筷的
6 T; G* Y$ ~. j9 x% A' B# Z1 p如果是因為廚具用完太油 最多先拿衛生紙把上面的油漬擦掉 ...

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, h, F: t' O' E& x0 h( Y( S就像暑假作業... 每天要寫當天份; 作菜也是要作完一件洗一件, 廚具就不會總是很油, 這樣子也可每回作完菜, 廚房也乾淨了, 只要每回煮完菜都能如此保持廚房清潔; 那麼廚房就能總是乾淨不油膩, 而且要每次吃完飯洗完碗後; 用熱水抹布擦拭爐子, 隨時要保持清潔, 也會永保衛生啦~ ) v7 Q. a# _5 v5 Y
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原帖由 evan3833 於 2009-6-22 16:00 發表
/ {# r  X$ F, M. w, ?7 g只有一句話......
: {8 n/ D- q+ D2 R: g4 a發哥簡直就是神& V0 s5 Q$ u9 P- v

' F4 Q/ U8 f6 j& a# Y: v那麵汁有幾分麵疙瘩的味道哩!
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# [: u$ A/ F; e" D  y4 B) V報告斌哥))) 斌哥說得是~ 小弟自己吃大滷麵時; 就都是配麵疙瘩; 而不是麵條哩~ 麵疙瘩才是最美味的啦~ 哈哈~ 5 Y/ q$ q+ R0 D$ x; \" v1 n
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報告鍋太圓學長))) 如阿光師說的... 少林寺偷學的... 哈哈哈... 當然是開玩笑啦; 沒錯... 那糖醋魚醬汁每回我都必須多煮很多, 因為太座及小子們都愛用這糖醋汁拌飯吃哩~
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其實是從小看著媽媽煮, 自小到大印象植入, 長大後外地唸書外住; 也是自己常開伙, 當兵據點時也是常要輪值據點食勤開整個據點伙, 派駐海外(2001年~2004年香港和深圳)時; 也是自己每週買菜每天開伙, 而且是只要沒出差; 就是自己一天三餐自己打理~ 回到台灣也是在家天天開伙... 一方面也是興趣, 也是一方面自己能天天吃到印象中的媽媽口味, 自己吃得爽...
鍋太圓 發表於 2009-6-23 00:31:45 | 顯示全部樓層

回覆10哨的帖子

原帖由 阿光 於 2009-6-22 22:15 發表
% _5 r7 d( C5 b+ S6 [報告學長!" X" s& t! n, \+ X9 ~% _5 {' b
容小弟代為答覆!+ ?3 N, R. X& Q* Y- ?
發哥廚藝的秘密來自..........# g# h6 W$ W: l2 E' t. ]" N
少林寺的廚房!
1 G, G7 {) m% l% Y! T.. . ./ X8 G# _6 M' Q' l  b  g
.. ..
- w  d1 s1 t: Z  J) k8 x! K偶亂完了!
2 p' V+ V& v- D! y# ~
: t9 j. Y) P# _& b) Q/ A* L8 }
光哥,你說的可是轟動武林[dabin12] ,驚動萬教的[dabin11] "少林廚藝學院",跟食神是前後期的那一間[dabin12] .
doubleobuckshot 發表於 2009-6-23 22:45:09 | 顯示全部樓層
原帖由 阿光 於 2009-6-22 08:12 發表 1 i9 \/ m0 z. h9 N: p
小弟提供一個煎魚的簡單偷吃步小方法!
" W) m  R  \- l4 b. l( L' V7 R魚洗淨劃線後,用廚房紙巾將魚的水分吸乾(外表及肚內)% ]  O: n9 C% e9 E
整隻抹上薄薄的太白粉,1 v1 \9 o0 ]+ U/ f0 {* i  P
熱鍋至冒煙後""才加入油""並搖動均勻,轉小火,入魚!! K' Y# s1 f; ~* i; y6 e
將鍋偏一邊先煎頭部前段約五分鐘,再煎尾部約 ...
/ e# {' _$ r) F4 N7 g

+ V  g. u8 w* B& P+ A" n謝囉,光A。愚弟特愛吃糖醋的魚,若是炸的好,愚弟專門挑沒有沾到醬汁的部分,吃那又焦又酥的感覺。
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