回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
小時候，下雨天--
' @! u! G1 c4 Y6 l6 Z. x左鄰右舍小朋友全出動，
" J, }1 {/ \1 p$ V+ u" |2 |. {大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
撿蝸牛！
. V5 g) L$ j+ F% }. a5 b, U1 J回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
8 y" K. T5 z, }# ?$ e再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
( n6 N1 |* ]2 h) n快炒九層塔、、、美味喔！？
  J* g! z7 r  s/ k3 A3 V* T
' c0 {0 Y; E  }" x. ?[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
7 {& f! f3 f4 B, e6 F& L
( T+ ^0 E/ Z" |7 @回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
0 V9 R7 P; n& ^4 B& _  L& k7 z叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
% d( h5 c8 I" B  D) X
7 l* w9 w, Y$ Q8 } ...

; F* n0 Z( J0 ^( W6 P學弟咱們這稱為"灰呼"
: n0 ~/ x9 g$ R$ P或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
3 ^7 H7 ]7 B4 V/ l+ a  l其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
- @5 q* R: f# C說到蝸牛，
小時候，下雨天--
9 W. B- L! y( D( J! W4 _5 i$ `左鄰右舍小朋友全出動，
3 X$ l! W, [# D) M4 P# d/ R大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
" O4 j" J0 @  h( A  G! b9 I; w叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
: L# c! A9 \) R再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
# m5 I0 F8 ^( O/ U, L ...

; \5 _+ W; v( i9 N' }. |報告烈嶼學長~
) C7 `  D' ~1 o4 k  _. q              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
* T& `& R" f: ]" O- h; g/ k3 S全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
2 q3 N& ^- j- @( f/ O( K在庫房發現一大堆的大蝸牛
0 k- C- W! _: M! y問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
+ F0 G: O- R" U" L% |要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
1 |) n- A( [& l" s2 ^花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
發現友人家的四週滿是蝸牛
; B  _" X& m2 D$ X2 h% W當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
" a2 t; A5 S" l- o# k% |* z. z3 a再換新的塑膠袋再做一次
  a+ O" E/ J$ q, L' c" @反覆多做幾次就可以除盡黏液了
再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
8 [; i+ t" ?0 W3 R是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
7 x) [  g2 Q7 P取下的蝸牛肉就很乾淨
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
9 g0 N3 e) I" O( A) H* G& L
[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
0 ]1 g8 C# d) f$ y! c士官長抬頭 ...

報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
3 f6 k) Q9 `$ p/ U3 n' N只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
( p# d( h; W0 o3 {; |吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
7 ?3 A4 M+ Q4 @+ G9 W% ], V不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
& b3 v$ F2 ]$ i. K7 Z  a$ z但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
5 C; Y9 h2 X1 k2 @% Z; A5 b我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
) y8 q( i  L% y5 ]+ b秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 總是10來隻.......
+ ~' f; d$ i  `% P1 X看他們不是三杯就是熱炒的..........
) k1 _7 G& a7 |1 c! i. A不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
! g, j! y' {! }# \! t5 X) `在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
- f& m) ^* Z) J9 D: j晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 ...

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國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
7 U0 c! s/ h* t4 p) \8 h' I某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
5 ?8 R* j/ }3 J! S3 a感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
: b2 C  N9 U  |5 n. k# V% Q以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
: \8 \  Y, k, }5 O- x結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
7 B2 o; Y' [0 {% V晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]