回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
7 \  K$ x2 T& U. r' Q4 y小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
, P3 C9 Z) v+ P$ W! y2 C大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
$ {5 {- V# E; O% B  T: ]( k撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
; m7 q; g0 a& {/ T- y6 X6 K) J叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
快炒九層塔、、、美味喔！？
) P9 T% [1 N+ p, G# p# N  }
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
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回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
7 j" |) h/ H& Y* L0 t叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，

...

$ S1 I$ I3 j" G- r  Y學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
" ^, s1 W, [- _6 \說到蝸牛，
小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
$ A" j/ g# e- W, x大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
& m( w. C8 K: p: s& `4 ^叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
) ^, i! ]0 Q: I$ U+ a再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
" p" \7 d5 z5 @: N4 | ...

7 A9 Z! o/ C8 v. B報告烈嶼學長~
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
在庫房發現一大堆的大蝸牛
1 J( p$ y; Z% C問士長之後
0 V6 {/ u  X( F8 u才發現他們在營區裡抓的
要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
6 B# B) U2 [' Y% _5 V# y$ [花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
) f* K$ `- B7 Q3 i發現友人家的四週滿是蝸牛
當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
3 [+ Z8 c8 n; L) R6 X3 M. |7 Y蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
2 Z# ^' _; @# k- M1 S- c% C" E再換新的塑膠袋再做一次
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
再沖洗乾淨即可料理了!!
4 h8 @) {! m' f! Y6 g2 x完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
取下的蝸牛肉就很乾淨
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

3 y2 |7 R% a- e7 v" `[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
士官長抬頭 ...

報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
; _) q5 B! w0 m* A( j只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
2 r9 G7 d! `- B5 @不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
" x% o1 z0 Z  p* [/ F( Y1 I# G& X但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
8 s" O7 g" g) c& T炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
) ~% x' c! k2 y- s* A! N晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
8 {% ~1 k! E# x不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
2 s' M/ U2 `! O) B印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
) Z- X! _8 N3 c# u/ F( l* i秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 ...

' i' T: c" M) J! _, L, k; }國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
  `$ b) q+ m, u$ j1 m1 Y) o6 P' y  S根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
2 n- |/ r% l) X! a. b以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
' T% Z; Z- Q' }$ B! R1 u; P& M結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
( U! ~1 n4 p3 r: M& Z4 l  x$ u不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
& q* V2 |# F$ b晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]