回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
; B7 S# h* l# g  @% U小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
' ]: _. f4 k1 m2 }% {0 ]4 a9 V7 K大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
# o0 `  B6 Q" g撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
# C2 W  M. H/ L0 b! A" q4 R快炒九層塔、、、美味喔！？

! }9 ?; k' j6 E' _[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表

回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
1 u; E8 |. @3 @4 w" a
; C. {) ~# J) r- G+ e0 ~ ...

. y( M9 Q: D, E/ s+ Q, j7 f學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
說到蝸牛，
2 c% Z* j' n4 ]* P小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
* s- Q5 }0 k: [1 y' y大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
1 j5 E$ I$ z8 _. T: ^回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
" Q; G4 X) U3 X& m  u- p4 @% g6 u, J叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
+ ^8 b& ~% H/ i! H2 ~4 a$ b再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
: F' J% p% Q/ j5 v- l6 _) H ...

% K6 T, p: D. p7 e, m報告烈嶼學長~
0 _" Z+ }/ J# Y( X* X/ W! [( B              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
1 Z7 \* f) l" H, G- N全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
# \+ |+ b$ D% O8 O9 n4 T" H在庫房發現一大堆的大蝸牛
問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
要去連上與連長分享的佳餚
# H/ b. z5 b" C據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
! K) D/ v( w: y) C3 }" ^2 T花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
發現友人家的四週滿是蝸牛
當晚就抓蝸牛來加菜
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
' E) W) v: m7 R蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
再換新的塑膠袋再做一次
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
% w$ X0 p& X7 @" X再沖洗乾淨即可料理了!!
完全不用"灰乎"!!
/ j% w, Y( j' Z  ?. I& F1 [6 u另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
1 T- p' q5 X+ s) L/ a3 h是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
取下的蝸牛肉就很乾淨
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
2 M/ m; O" M& K2 @4 ~3 F值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
8 {( ^2 j% y& n; z" ?士官長抬頭 ...

報告學長..........
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
2 R# h- k6 g" u7 V/ w只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
9 m  R0 P( o9 Y2 R9 C3 G# F吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
7 P# J! w- ?! ?4 r$ {" U2 ~不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
3 D* h! l1 \& [5 \2 k炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
0 M3 a* f& T& C7 y6 @運氣好 總是10來隻.......
看他們不是三杯就是熱炒的..........
不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
) q4 O) h4 A0 ?- C6 q在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
" ]$ ?9 S) t1 i; Y0 |0 O晚間擦槍時間就去收籠
+ {' J4 D3 B+ [1 j9 j1 k9 \4 v運氣好 ...

! e$ @4 ?0 Q1 o2 [, c
3 U+ ^6 i9 m% h# F3 b國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
$ ?0 m" B  y2 l" r7 g某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
; N& i0 b/ @+ v! I" |看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
0 w: d: f1 f3 s- T$ U感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
. ~1 X  I( N: r6 p7 h- c7 w% j以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
8 s) }: n8 F0 X4 C5 r+ S! ]晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]