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昨天（02 月 02 日）購買一些食材準備回家料理，結果，回家發現一個人根本吃不了那麼多，所以，晚上臨時就抓許老大一起吃飯！
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: i( d5 K* f* |抱歉！照片拍攝不好！加減看一看啦！& u/ d, }/ ~' P" O6 _/ f! p
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0 G) G+ b* u% Q0 M. u8 r4 X5 m晚餐菜色：
5 F. R- |5 d2 R' |' w9 U豆薣蔭蚵
4 E( g' E: U" C. A- v' O- l8 G3 r蚵仁鮮湯1 l' h: S- |0 P D
皮蛋豆腐; F! w6 _) S3 @% C
白飯7 r+ S3 B, E5 n" D2 w: Y
可樂（許老大喝的）
# ~3 \- f# A1 r7 _7 }* L, D啤酒（我喝的）
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3 ]/ O) `! B; ~6 V$ Q豆薣蔭蚵（冬天的蚵仔實在很小！）
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. V3 E- G- K% v. t+ F6 `食材：
4 T0 a7 X8 ]8 t3 T- }爆香∼蒜頭、蔥白、老薑、辣椒
! L' G! g1 _9 S. v. s醬汁∼豆薣（豆屎）、薄鹽醬油、冰糖
7 F( S2 D8 s6 N7 E米酒、鮮蚵、豆腐、青蔥、九層塔、太白粉
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作法：; x) T* _2 ^4 {6 R
1. 食材（份量自己斟酌）就洗一洗和切一切啦！, y$ y; ?, v/ y; e: e/ p
2. 把醬汁材料放入鍋中加熱調和，並且自己調整合適的鹹度。; x1 j+ @7 Z& Q; P. a6 X) J. B# {
3. 以小火爆香蒜頭、蔥白、老薑、辣椒。
, d* }# V( H8 o0 ?, Q. g! t4. 加入鮮蚵，淋一些米酒，加入一點水和豆腐，以大火翻炒（小心豆腐）。
1 H G9 E; r$ D8 K3 f6 t; D5. 立刻加入醬汁繼續翻炒。
. C# {1 }* r5 j- U0 a. e0 d6. 以太白粉勾芡再撒一些九層塔和青蔥就可以上菜啦！
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重點：" t; G4 ^0 R9 w& E5 {+ p7 j& }/ Z
速度就是要快！否則，鮮蚵煮太久會縮水，又難吃又難看！! K0 X6 A7 k/ {3 C, X
: U. S7 P2 k7 V+ |+ K% c$ Z另類作法：# i; R. f( q0 g! L& c& i1 G. n
把醬汁食材加熱調和再以鐵網濾杓和湯匙將豆薣磨碎。這樣子的醬汁口感會更細緻！
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補充：5 g. f: e9 r' ^$ Y* B$ f: [
熱油的時候可以加一點黑麻油會更香！, L4 p- T: w1 ^4 g# I
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7 @: \0 _0 Q, h; v蚵仁鮮湯
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食材：蒜頭、蔥白、青蔥、老薑、油蔥酥、鮮蚵、太白粉、雞粉（鹽也可以啦）5 ?: d9 [) H) q
, {9 K+ z( V: k m2 Y8 [作法：
4 a# x! v6 p9 c1. 食材（份量自己斟酌）就洗一洗和切一切啦！! s, _* R# }) K
2. 將鮮蚵每顆均勻沾裹太白粉以熱水將表面太白粉煮熟。
+ F2 j1 j" Q( |# ]6 @3. 熱油鍋將蒜頭、蔥白、老薑以小火爆香。+ j! O* Z1 N% z' i) U+ K- H
4. 加一些水、雞粉和油蔥酥煮沸再加入已經處理完成的鮮蚵。* V% `7 R* o r8 u
5. 再沸騰的時候撒一些青蔥就可以上菜啦！
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; N! ~+ i' a3 U, n7 I9 [重點：
$ p2 p, _% W+ Y$ z一樣！速度就是要快！否則，鮮蚵煮太久會縮水，又難吃又難看！- p; @# R. @4 x6 d) K
, D: M- K+ K. }5 O補充：8 x/ Y, f) n- L K! S3 `) | Z: A
因為，熱油的時候加入黑麻油增加香氣，所以，湯汁顏色會覺得比較混濁！可是，味道會比較香啦！# g# ?- F! L1 F% w( k
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皮蛋豆腐: ~& u' D, C5 [1 Z! Z I
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食材：皮蛋、豆腐、蔥、蒜、醬油膏、麻油. }4 @; f. _/ O; f& D* q- X
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作法：
. x8 z8 A- Z. g5 c/ X' `/ S1. 食材就洗一洗和切一切啦！
- w5 B2 E3 B: ?2. 擺盤。/ S% G0 {1 R& U9 w) D5 s
3. 撒一些蔥末和蒜末再淋一些醬油膏和一點麻油就可以上菜啦！
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我們兩個人經過一番努力，結果，還是沒有把食物嗑光啦！
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, A5 C0 U# g, P% L2 w- O[ 本帖最後由 小智 於 2010-2-4 20:15 編輯 ] |
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 cpephil
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 asun
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 阿光
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厚!超讚的啦!!吃這麼捕,晚上~~~~~ |
 寧安
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 199T
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樓主
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