原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表 
u6 ]4 A& m" A% m, F; _報告學長~(((太讚了)))
( D# Q9 R2 U/ p( I& h5 p原來是要先拌蛋汁
7 U* y! U( [; R) @學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎
9 N1 l" G1 }2 V+ W這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄
, h+ O7 s- Z3 H咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
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原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表
7 `2 C5 f* D& O1 ]* o3 \% @報告學長!!
' g, [/ u) P' O. C您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!: c x% H2 ^" y, ?6 b
小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
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: d6 J' {; I, a' R報告"李博弘"學長∼
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+ F% e m6 t% ~4 g6 \) l: i+ s吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！8 |( j9 p1 @! W( M- u* G* _
除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，5 t; u7 @- _& w# }0 x. c7 a
也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！
, T y# k6 ~+ J0 X- z0 ]像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！1 L2 g% G$ E7 V3 Y C
& I$ L* S1 m! t
還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，
& K- T- }5 a- F; R% D o& `建議不要只有使用奶油，
7 c4 E6 [- W" _* W% ?可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！4 A/ Z* B8 j" C" s% E8 a
因為，使用奶油只是增加味道，
* e* `4 a9 ~; [8 J& T- ~可是，奶油非常容易因為溫度變黑，/ l( }, ~( j) I$ o* C4 \( {: q
煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！
# I" ?# P' s) {9 q- f! X/ L所以，建議不要全部使用奶油！
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' C. E4 Z g: d" l" G& ~"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！0 B4 p- j1 g7 \' x& K
因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，( A3 X* a9 e' c; v
所以，一般裡面的飯不會再加蛋！$ N' ]4 j8 C; {# [3 j& j+ k" G
只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！ U2 n* t4 s, z6 j1 J- E$ l& V( b
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其實"蛋包飯"有兩種！( k3 ?) g4 U& B1 H+ T4 f0 _
一種是煎蛋皮把炒飯包進去！* y! j1 g% S/ P4 R" ` o0 r6 }
這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！
+ K! a* W1 b( U# r. {" u一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！9 {6 J q2 A3 I) }' R r
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！
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[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主