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[原創] 慶祝一百年,請大家吃牛肉

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SmokeyLT 發表於 2011-1-1 08:55:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 19775|回覆: 15
祝大家新年快樂!
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今天心情不錯,在美國人開的超市買到了牛腱,煮一鍋請大家吃!
) L. R2 ^3 f6 x  ]1 i
# s+ q# |; }0 q材料:牛腱2斤切成小塊0 h) C/ K) H1 N( Y* N* C$ o

1 r9 j0 F: L2 ?
7 U5 L$ J, j; ^. ]洋蔥一到兩個,切碎' }& i# @, O: {/ N  K0 F% K: c

6 u& `, h! C4 d0 z( ^) `( m# i& _/ l3 [. N- _# U: q) p9 `
八角兩三個,桂皮一條,冰糖一大把9 b# A$ S7 P5 |* J

6 j5 ^9 y) G7 a% b$ d7 J5 Z; ?: N5 ~
辣豆瓣醬2-3大匙,好一點的醬油約250毫升
' z& S3 c% j% S. H/ c7 R$ v9 U1 A0 s# b- }

( a. l. \% j+ C% F% j; M在鍋中放少許油.大火燒熱
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洋蔥丟下去爆香
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: s! Y- n  a% s. g- I
之後將牛肉放入鍋中,拌匀;加入醬油(如需換燉鍋,換了鍋子後再加醬油)/ }, r  {7 |" q" F) P; ]
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- b* L& ^/ c0 C/ h  ]) r
開中火,加入一公升水,八角,桂皮,冰糖,辣豆瓣醬- p& z4 |  t" B, ?. h

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! b- h; _$ W4 h" m" [( N$ R) ]" [6 x中火悶煮到滾開後,轉最小火,慢燉兩小時;放隔夜,第二天再加熱至滾即可;這樣最好吃。
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祝大家新年快樂!

評分

參與人數 9貢獻 +5 人氣指數 +9 收起 理由
喬大 + 1 肚子好呃...
s4259374 + 1 謝謝煙排!! 學弟笑納啦!!
憲兵少尉 + 1 看了就想吃......
maguire812 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
d61103 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!

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bala@syr 發表於 2011-1-1 12:56:02 | 顯示全部樓層
報告煙排2 B1 X0 N3 R5 x' ^3 c  Q2 ]
府上不是只有兩個人?; H! X: B* s  Q& E8 o" k: z
這種吃法,您的身材不能恢復啦,哈哈哈
 樓主| SmokeyLT 發表於 2011-1-1 13:08:14 | 顯示全部樓層

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...嘿嘿,是還有欠朋友的,要一起還啦,不然這鍋牛肉,兩個人要吃好幾天呢。
417T阿杜 發表於 2011-1-1 16:48:01 | 顯示全部樓層

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口圭~政哥還真有2下子,! M: {) Z7 |# s. v; q! k+ R
這個再燙一些麵+青菜,然後把牛肉湯+牛肉倒進麵裡,
* ~& p* W% e. W8 G灑上大把的蔥花,十足就是人間美味 ) [5 ~: U# }1 D5 p5 Y
剛補眠起床現正飢腸轆轆,看到這鍋湯濃肉大塊的紅燒牛肉 ," p5 S, E2 Z9 o
小弟先告辭~祭五臟廟去
hy6877 發表於 2011-1-1 19:46:04 | 顯示全部樓層
煙排,你真是有智慧 ,煮道菜都不會起油煙 9 D3 |; N; `5 c; I6 \* a" J
這道紅燒牛肉料理,簡單卻又美味,還會讓我流口水
 樓主| SmokeyLT 發表於 2011-1-1 21:58:50 | 顯示全部樓層

回覆 5哨 hy6877 的帖子

其實這道菜,還有其他我會做的菜,都是出國後不得已才慢慢學的,畢竟要像台灣一樣吃的方便,比較辦不到。這道菜是某五星級飯店大廚教我的。
憲兵少尉 發表於 2011-1-1 22:38:35 | 顯示全部樓層
原帖由 417T阿杜 於 2011-1-1 04:48 PM 發表 . X* J7 W6 J8 s
口圭~政哥還真有2下子,& g2 v: |6 ]4 D: ?  f$ }( r
這個再燙一些麵+青菜,然後把牛肉湯+牛肉倒進麵裡,! w8 h9 K& N8 g! f2 Y7 I  h0 z, F
灑上大把的蔥花,十足就是人間美味 4 X2 m# x4 ], Y- ^
剛補眠起床現正飢腸轆轆,看到這鍋湯濃肉大塊的紅燒牛肉 ,, o3 K4 }1 }" ~( A& b% p* |% j
小弟先告辭~祭五臟廟去

' Y  m6 k' y8 x, k報告杜哥及菸排~~, F, G& M# r, P3 \9 m! f' J7 c' i

& y* N! f: J* e# O. W我看的也是食指大開啊!
! h! B+ v0 ^7 ^7 C4 K6 o+ C: E2 r+ K  t+ G. ^
內人也偶而會弄這道菜,
) u& c1 I4 p* f6 s% ~$ `0 x牛肉部份是去Costco買的,
5 M0 t" F5 X0 E6 G9 j) c3 ]只是這做法是參考網路上而來....味道恐沒法像菸排一樣是有廚師教的一樣.....
 樓主| SmokeyLT 發表於 2011-1-1 23:25:55 | 顯示全部樓層

回覆 7哨 憲兵少尉 的帖子

報告學長,有空試試看這食譜,我完全沒藏私,也沒有秘密材料,就是這樣煮喔!唯一說的是,醬油要選好的,最好是金蘭鼓舌醬油,或是其他同等級的陳年醬油;桂皮要老一點;辣豆瓣醬我們在美國都是用岡山哈哈辣豆瓣醬。這樣應該味道舊差不多啦!

評分

參與人數 1人氣指數 +1 收起 理由
張佐民 + 1 流口水囉!

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mp555 發表於 2011-1-2 19:53:49 | 顯示全部樓層

慶祝一百年,請大家吃牛肉

報告煙排2 g( _5 z9 n4 N, G: m

6 c* p& D/ m6 ?看到您的牛肉害我留下不少口水,現在是否還有抽煙... 會不會懷念臺灣的白長壽
HANDSOMEDOG 發表於 2011-1-2 20:40:05 | 顯示全部樓層

回覆 副哨 bala@syr 的帖子

我也覺得排耶
* i; r0 b% @( r- g1 H您這樣吃
' Y, r6 t& h) i3 B/ f' p下次回台灣
- `9 M: C0 S4 f) B- A坐飛機會不會超重
4 m0 c4 H% D( j$ E0 I. N) ^算兩人份的機票呀9 l$ a$ w3 z  A4 ~6 Z
我先去撐著
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