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[原創] 慶祝一百年,請大家吃牛肉

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 樓主| SmokeyLT 發表於 2011-1-2 22:42:08 | 顯示全部樓層

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回到美國這兩個多月,我戒煙了...本來回台灣時還有抽的,現在完全沒抽了。; C7 H) @, A8 Z/ {) c* m

# R, Y5 P% p: l& ~+ u0 @4 y+ }剛來美國時,白長壽帶了兩條,不久就沒了。過了一段適應期,之後覺得白長壽有點辣了。後來就抽美國菸為主。有一陣子人生比較低潮,那就是什麼菸都抽,越便宜越好。現在則是,抽菸很不方便,因為自己有房子,要到哪裡抽菸?屋裡不行抽,屋外?抽完後菸頭又不能丟在自己院子裡;老婆不准許的話,根本就很難抽菸。左鄰右舍耳目眾多,想想真不方便,於是就戒了。兩個多月了,現在不抽了。

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grizzly_joewu 發表於 2011-1-3 17:22:04 | 顯示全部樓層

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牛肉湯. I  n& G5 q; F) P$ z
~這是我10多年前,在美國時,一位朋友傳授的食譜。看大家對牛肉這麼有興趣,我也來分享一下,敬請指教。噢,寫完肚子都餓扁了。
/ f: |, _+ y/ u; o1 S! M2 y材料:
' V# b, i8 z! S/ c; p* m1.牛肉(牛腱、牛腩等),牛骨,米酒2大匙(若非料理米酒,則再應加一小匙鹽),蔥一把、姜幾片、洋蔥1~2粒,八角3~4粒,花椒1小匙,桂皮1片(或是滷味包1~2包取代辛香料)。( F4 p8 s8 E, y. y
2.特大大蒜8粒(去皮)、砂糖2匙、豆瓣醬(辣/或不辣也可)1大匙、醬油(或醬油膏)。
) j. b5 n  G6 j! t0 P6 }) w步驟:: u$ Q, e& w0 L
1.牛肉不切,牛骨敲斷,皆川燙去血水。置大鍋中,加入1之配料與水,水須蓋過牛肉(即水10分,牛肉約八分)大火煮滾後,改小火慢燉約1~1.5小時。記得要隨時撈起血水等雜質。9 {, g  R! f& b6 }5 @" r
2.取出牛肉,待稍涼切成骨牌大小,但要厚一點(約2~3公分);原來的牛肉湯過濾,去除所有的辛香料,置另一鍋再煮至沸騰,轉小小火保溫。(牛骨就吸完骨髓,不要了)。
* n" s) \; W2 U! z. U! D3.起油鍋,炒香2.之配料(順序是,糖-小火炒到融解-不要炒焦,加豆瓣醬與大蒜,醬油先不加),下切好牛肉續炒一下,再加入已沸騰之牛肉湯與水(加到湯10分,牛肉6~7分),繼續再燉約40分鐘~1小時。到大顆的大蒜燉到不見了。
; b0 b0 u: U: j4.起鍋前,再調味,味道是有牛肉的濃郁、有點甜、有點鹹、有點辣、有淡淡的辛香料、湯面浮著紅色的油。如果味道不夠,再以醬油(或醬油膏)調味。
0 A( k& A  t! x+ ?4 a1 x: {1 B5.放置1晚,味道會更好。7 S/ k; @* T; ^; X
吃法:
0 |4 ?/ K+ l/ M1.煮牛肉麵(或牛肉湯餃)吃,記得麵煮好後要燙點青菜,一起放入牛肉湯中,灑點蔥花。
$ z1 `' \) c( E1 N" M9 Q* o/ r2.煮牛肉燴飯,牛肉湯煮紅蘿蔔、白蘿蔔與馬玲薯,煮熟後之後,加入牛肉,勾薄芡,灑蔥花,與少許香油,淋在熱熱的白飯上。4 }) f; t# f8 I  ]$ |% e) t
3.煮牛肉火鍋,先以牛肉湯煮高麗菜(或大白菜),煮到軟爛,加入牛肉,凍豆腐與粉絲。
" h! t4 |% e# O/ a~~恭喜戒煙了,我以前也是1天1包,沒想到一戒已經16年了.努力戒下去,加油~~

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SmokeyLT + 2 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
417T阿杜 + 1 學長好手藝~小弟看了口水直流

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 樓主| SmokeyLT 發表於 2011-1-3 22:32:01 | 顯示全部樓層

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學長的食譜看來很棒,尤其湯頭應該會讓人舌頭都溶化吧!2 B  H, |9 x* X$ `  x/ ~
% a5 X) w6 ?5 B: C, r, X7 w5 ^) j
小弟這鍋吃完,馬上(大誤)過一陣子(正)就再去買點牛腱來試試看!
Lemis 發表於 2011-1-9 14:04:27 | 顯示全部樓層
原帖由 SmokeyLT 於 2011-1-2 22:42 發表
, d4 H+ R. w+ F' b- j) L0 q5 K& `回到美國這兩個多月,我戒煙了...本來回台灣時還有抽的,現在完全沒抽了。) z. m/ Z' n; j  f8 d3 j9 }

2 d/ v7 F0 `. P/ i3 l. x$ s$ H/ u  M3 U
那可真是恭喜菸槍排了 小弟還在努力戒菸中 希望能成功
/ d% @6 b( x/ y9 f( h2 |最近 肺像是愈來愈不屬於我了
云端上 發表於 2011-3-13 12:54:42 | 顯示全部樓層
我试验了一回,非常好吃。 谢谢烟排。不过,我用的高压锅炖的。而且也没有过夜,着急吃 我放的冰糖可能多了点,撒了一把,稍有点偏甜。特别是用汤煮面的时候,特别的美味。
 樓主| SmokeyLT 發表於 2011-3-13 21:34:02 | 顯示全部樓層

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冰糖...因為小弟的冰糖買來就一大塊,沒敲就丟進去了;其實只要碎冰糖約一手掌可握的即可。: V* m( h8 E4 n- L" b+ e
* ?( N+ X4 |3 J! M- J) K6 D( D
壓力鍋也可使用,比較快速,牛腱中的筋比較快煮軟,也是一個方法。如果吃的比較辣者,較適合用一般鍋;要是不太辣,壓力鍋就可以了。
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