看見各位學長的討論，因為學弟也喜歡美食和烹飪，所以也來湊熱鬧一下！
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! S& ~# J) F2 d2 [, m% E高湯有許多不同分類∼
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濃高湯和清高湯：
8 L: O# j2 o8 {8 V: f8 }濃高湯就像日本豚骨拉麵那種以大火熬煮的高湯！顏色比較濃稠！
% D, ~$ d6 e t( |清高湯就是一般台灣人使用小火熬煮的高湯！顏色比較清淡！
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/ m- H. g9 B1 H, s) n陸味高湯和海味高湯：( }7 E& U# F7 _& H" p: {, }
陸味高湯一般以牛骨、豬骨(尤其是大腿骨)、雞骨、...... 等材料熬煮！
- U8 z# C% ~4 y( r2 i/ m0 l+ m# `3 @海味高湯一般以鰹魚(柴魚)、昆布(海帶)、干具、魚干、...... 等材料熬煮！
% ~8 L) A s3 a# ~當然，也可以加入蔬菜增加甜味或直接以蔬菜熬煮蔬菜高湯！
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混合高湯：
. S( K- K+ W" V' K$ ^將兩種不同風味的高湯以一定比例混合做為湯底！/ D4 t. x% P7 _4 G
這種作法常常在日本拉麵可以看見！9 H! ]: Z0 m6 K% \, [1 w! o
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其實，有時候煮菜不一定要使用熬煮的高湯！
0 c& R1 c) |, j- A' i超級市場購買的一些高湯塊或高湯粉就很好用了！% Q1 }4 J7 G6 e* u. ?* |0 h
例如：有時候我自己在家裡煮火鍋的時候，
/ r) w; ^) Z; }% {就很喜歡購買一種粉紅色包裝的火鍋高湯粉！7 x! n4 l/ J( F0 D& ]* w
只要清水加高湯粉就很美味了！什麼熬煮高湯都不需要！
2 ?$ j! E* X* F那個包裝很俗！一包也很便宜！在超級市場就可以購買到了！5 L6 c. e8 z ]/ l6 H
這個東西大家可以考慮使用！讚啦！ |
樓主
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