原帖由 Joe 於 2009-6-11 21:07 發表 9 m9 g( L" J9 d4 R報告sharka學長 ! }7 G" i4 ^2 e x" M狼狗學長那邊要牛骨太方便了4 j* a' B2 R3 @6 w' m 到東方人的超市斗可以買得到 ...
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原帖由 小智 於 2009-6-12 02:01 發表 8 g4 p, I5 T/ v u( r ... 海味高湯一般以鰹魚(柴魚)、昆布(海帶)、干具、魚干、...... 等材料熬煮! ...
原帖由 小智 於 2009-6-13 06:40 發表 # ~, \% U: p p. B# D0 \( R" ^$ G 報告 doubleobuckshot 學長∼$ N& F* X [ S) W 8 j {! z- d; _7 D3 c根據學弟的經驗和了解,鰹魚(柴魚)有兩種,一種是柴魚塊,一種是柴魚片! " d. h, Z a) y柴魚塊比較不容易購買,切成大概一吋厚左右,可以直接熬煮!& {' T& m2 O: h. y8 w. d 柴魚片比較容易購買,水滾放入柴魚片幾秒就要 ...
原帖由 榕榕 於 2009-6-14 12:15 發表 ) i* M* [0 B5 `1 ?# x4 `原來骨頭湯是這么重要啊,看了真心痛,因為我每次都是將熬了4.5個小時的骨頭湯全倒了,只將骨頭夾出來紅燒一下,現在才知道浪費大了!
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