原帖由 Joe 於 2009-6-11 21:07 發表 : R! ~6 E1 H* n5 @6 S, r: X報告sharka學長, A2 J1 q" m$ w8 O: C 狼狗學長那邊要牛骨太方便了9 G& k3 `/ O4 [7 u 到東方人的超市斗可以買得到 ...
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原帖由 小智 於 2009-6-12 02:01 發表 # U8 q, h& H; b# q8 F, n3 a. i ... 海味高湯一般以鰹魚(柴魚)、昆布(海帶)、干具、魚干、...... 等材料熬煮! ...
原帖由 小智 於 2009-6-13 06:40 發表 ' p) ~6 z! e, \2 _報告 doubleobuckshot 學長∼0 k* }" i' S {1 p( E; a! ~, R ' t- ?% } v0 N 根據學弟的經驗和了解,鰹魚(柴魚)有兩種,一種是柴魚塊,一種是柴魚片! 4 `( `; v7 s `( V6 s4 ^; e柴魚塊比較不容易購買,切成大概一吋厚左右,可以直接熬煮! 3 D$ }6 V C5 `1 K& F; d8 T柴魚片比較容易購買,水滾放入柴魚片幾秒就要 ...
原帖由 榕榕 於 2009-6-14 12:15 發表 7 Z1 l( q5 K7 P 原來骨頭湯是這么重要啊,看了真心痛,因為我每次都是將熬了4.5個小時的骨頭湯全倒了,只將骨頭夾出來紅燒一下,現在才知道浪費大了!
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