原帖由 Joe 於 2009-6-11 21:07 發表 - F* b5 j2 @# f* c, o報告sharka學長! ~! s! }: M1 q2 S1 g# n8 g 狼狗學長那邊要牛骨太方便了) | K4 E: m" M' U( c( t# ? 到東方人的超市斗可以買得到 ...
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原帖由 小智 於 2009-6-12 02:01 發表 % `, X. x9 x) V" Y4 R% | ... 海味高湯一般以鰹魚(柴魚)、昆布(海帶)、干具、魚干、...... 等材料熬煮! ...
原帖由 小智 於 2009-6-13 06:40 發表 1 p6 f4 e7 t8 ^8 |報告 doubleobuckshot 學長∼ ( X! \1 W9 g) ~0 y4 ~8 X. a: {5 w7 T) Y- }. I2 Y 根據學弟的經驗和了解,鰹魚(柴魚)有兩種,一種是柴魚塊,一種是柴魚片! ' P! f) k# o: R+ x9 ~9 U柴魚塊比較不容易購買,切成大概一吋厚左右,可以直接熬煮!) B7 z. }( }+ ^ 柴魚片比較容易購買,水滾放入柴魚片幾秒就要 ...
原帖由 榕榕 於 2009-6-14 12:15 發表 ) R% b- e' p! M. F原來骨頭湯是這么重要啊,看了真心痛,因為我每次都是將熬了4.5個小時的骨頭湯全倒了,只將骨頭夾出來紅燒一下,現在才知道浪費大了!
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