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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!& b% g+ M o2 X' `: H" @
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~/ x; y2 J+ L( U1 I0 x2 v
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)* s! b; M/ I& A/ T9 a: y
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~6 R o* K# s; f* I$ o: u3 I2 q# X
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!$ w5 C/ {& p' {) N6 r; m
但~~還是大致擬定菜單如下!* m- I j# K5 U
食材簡介. k/ c7 J6 T1 c
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!! s- Z6 F# Y1 e5 I
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!3 V2 ^) o `' q" L6 K' ~0 @; |
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!" b9 |. s2 ~% f( W
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!7 p0 m# p/ ~' Y* j, e3 H
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!; J, V1 Q/ z$ r/ J4 A$ D' |) g
看圖說故事啦!
9 q% a6 H8 B/ @& R/ i辣豆瓣魚~材料!& l" ^+ s8 A: n( _6 z
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!9 J8 Z0 J" Y" P9 M+ M
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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( U! B; p0 ~4 j3 A1 g- U下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)( E5 h, w" Y+ }% h' c8 R, l: l0 L
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9 s' L4 k. P) M8 A8 @雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!& N; R: R5 x* W* l0 Y1 d
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+ J- B# ^8 b: j* y- N4 |炒米粉~材料!. `& Z. u# p, q
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2 _, ~2 @7 M' H( N: k火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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# ~: F, X s }% m8 i; j待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,* e" B* v& t" M- X9 n
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) x9 i3 q6 l1 i" T加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,8 X( \/ \6 O0 n# K
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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0 D$ t* f: T5 H2 q韭菜花炒透抽8 H1 r- V* s" m" ]6 `
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!
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' I2 M. J0 K. k& `& |1 r8 u. c依然使出最華麗的極速拌炒!; k; W3 Q7 ]6 i) \$ O
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5 J! `% M+ K3 ~% J- n起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
& C) {3 t' M, i B4 b韭菜花炒透抽完成啦!% w4 ^* W$ |1 F
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炒高麗菜
5 R2 M d+ ]4 w# |0 P8 D大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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: G1 W5 d4 x7 z, E起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!% F8 W. P+ ]' j$ {9 }/ _) q
炒高麗菜完成!
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!' ]/ A8 d; ?3 u; e
炒地瓜葉完成!
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! `6 K( |' T! x j) q開飯啦~~' W6 U/ g* g* f) u, i ]$ E
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# g# a2 `7 x% j( U6 e另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!- r5 F+ @* S. G5 y* A* \
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!; c2 }8 w" w) g" Y9 R# K$ U3 ~
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鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!9 a8 g! k# ?1 }' m- _2 g5 F
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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* x6 _( ~9 p8 \# {% F(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)% J/ e* I; X- K- U+ C
( I5 @+ k: Q+ u/ P/ L算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!' K n/ X* X$ U! b
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+ N) K1 T3 ]5 ~( G! X. h& W+ L% H2 p下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!# v3 u, ?2 _* d6 j8 b7 ~
惹人憐表情!
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4 T& `. N6 Y' ~! c# q" b$ ^, C[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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樓主
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