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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!1 f9 z, ~" K: q4 H* N
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~$ o9 g1 x' O9 |; A( N, W
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
8 X4 q8 L/ `$ x算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~& e/ E& }5 @6 `" E: H0 C
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
1 f8 h( }9 W+ e( s但~~還是大致擬定菜單如下!" N' W) N! k! i9 o) v2 [9 v
食材簡介
& c4 U0 n! z" `炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!. s3 B8 ?. Y# n/ |( \+ Z
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
2 L3 Y2 d' L8 t; b韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
5 [9 m- r2 E! S1 \4 l$ Y+ z1 s' S炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
1 f) c6 E& P6 @4 I6 p& P: ^, d8 \5 C炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
$ Z& T z1 G1 G% E: k c; {) F0 ]看圖說故事啦!
2 ]) L, p& r% S辣豆瓣魚~材料!
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' t" A4 i# t( r- W7 ^; R0 g2 _蔥蒜辣椒薑末先爆香!/ ]5 \' F5 }& j- o/ z
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9 G+ {3 x+ n3 r加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)% o L) K1 }, o8 ]( b7 L
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5 ?6 x) }" b) Q' a' U. B/ M辣豆瓣魚完成啦!6 K" C- {$ @9 ~. p
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1 D- `! X, g$ y1 M& d' `炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!9 ~8 Q2 o0 E. K8 P6 Q2 C
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,, A8 b. M$ E1 ^. n& n2 E( A
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,/ x* S9 h# e" m$ B' ^7 P* h
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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入米粉後關小火快速拌炒
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; q. b' W- v, k再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!7 {' g5 S9 e+ V
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2 O* T7 i0 d8 }: T8 ~( p韭菜花炒透抽6 i( x/ v8 n) E& t9 s$ H
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) G! c) u3 y; V! b. ?0 D" m將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!$ l9 t# P4 C6 o8 d7 k% ]9 D0 }
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" c1 c/ |9 E$ H5 T8 s再快速放入透抽拌炒!( s) j0 p" q& P5 m8 e) }) w6 _
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依然使出最華麗的極速拌炒!
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& p) Q* S' z# ]. t起鍋前噴些米酒及少許的鹽!9 U+ ^# u" N3 d: P1 i: O* R
韭菜花炒透抽完成啦!
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1 e7 D% ?5 D- d" b1 k8 O炒高麗菜2 |' \% x, V8 P+ n, ^% i, L1 p) b' l
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
' y( x/ b9 l; V3 [+ {% I炒高麗菜完成!. S3 f3 C. l8 I* I) G" s% N
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!. t3 `2 j( G/ y: k7 i- A3 u* Z
.JPG) - Z' ?" m5 ~ c' k' y
起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!, H6 I; [% ?! ^/ i
炒地瓜葉完成!9 H- q( z. g$ u) m5 }
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開飯啦~~
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
; X) }/ }. j" E$ a1 `" U計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!4 ]8 A6 F2 p) i( T, \& j: b4 K3 Z6 I
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, ]3 v9 T+ E, |& b鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
4 m D n' I& t, |/ p戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)+ m( Z! T6 g/ ~) G+ [* j
9 H- W% U4 R- q算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!% J0 A' k: }& G, H% o" o T; }
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# _3 J% [' E; Y$ T. L% K: q下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!) f! Q. n' a+ n6 V
惹人憐表情!/ `+ X2 ^6 _, j5 ~0 d* W( C0 Z, b" Y
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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